豆芽是碳水還是蔬菜 綠豆芽屬于高纖維蔬菜嗎？

豆芽是碳水還是蔬菜

豆芽的熱量并不高，豆芽應該算是一種水分比較高的蔬菜，而且它的蛋白質、碳水化合物、纖維素的含量也是比較多的。豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

豆芽被《神農本草經》稱為“大豆黃卷”。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作為原料?！渡褶r本草經》中，把“大豆黃卷”列為“中品”，記做法說：“造黃卷法，壬癸日(指的是冬末春初之時)，以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，干之即為黃卷。用時熬過，服食所需也。”對其名解釋為：“大豆作黃卷，比之區萌而達蘗(niè)者，長十數倍矣。

從艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣(此句指豆芽發生的過程)。始生之曰黃，黃而卷，曲直之木性備矣。木為肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之氣也。大筋聚于膝，膝屬溪谷之府也。故主濕痹筋攣，膝痛不可屈伸。屈伸為曲直，象形從治法也。”早時豆芽首先是用于食療，其次用于道家養生。

綠豆芽屬于高纖維蔬菜嗎

是的,綠豆芽中的膳食纖維含量非常的高,不僅是幫助促進腸道蠕動通便排毒,對便秘和大便不暢的朋友非常有益。而且這些膳食纖維也可以跟咱們吃的食物中的膽固醇結合,轉化成膽酸排出體外,有益降血脂。